奶酪面包卷（参考君之配方，稍作修改）

作者： 樱桃无梦想

个人感觉很清爽，不腻。该版和面步骤在冬天进行，夏天按实际做改动。

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 12克
• 盐 3克
• 奶粉 6克
• 干酵母 1小勺(5ml)
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 1个(去壳约50克)
• 黄油 10克
• 蔓越莓干 30克
• 奶酪（品种可根据个人喜好选择） 50克
• 温水 25克

奶酪面包卷（参考君之配方，稍作修改）的做法步骤

步骤 1

黄油软化，温水溶解干酵母。

步骤 2

蔓越莓干切碎。

步骤 3

除奶酪、黄油和蔓越莓干外，其他所有原料倒入面包机。

步骤 4

面包机开启和面程序，30分钟后倒入弄碎的黄油。

步骤 5

继续和面程序30分钟，然后倒入蔓越莓干，再次启动和面程序30分钟，至扩展阶段。这个时间可根据不同面包机自己调整。（忘了拍照，用之前没加蔓越莓干的照片）

步骤 6

27度发酵约1小时，至面团变为2-2.5倍大。手指沾面粉捅入面团，拔出手指后形成的孔洞不塌陷也不回缩。

步骤 7

（该过程没人帮我拍照，借用君之图片）用手掌把发酵好的面团压出空气，将面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。醒发面团的时候，就可以把奶酪切成小丁了。可以使用切达奶酪、马苏里拉奶酪甚至奶油奶酪等，按个人喜好选择，但不要选择质地太软的奶酪。面团醒发以后，用擀面杖擀开成长条形。在面团一侧铺上奶酪丁。将面团从铺有奶酪丁的一侧卷起来。卷成长条形。用手将卷好的长条形面团搓长，使它变得更细更长（搓的时候，如果面团回缩不易搓长，可以先放在一边醒发片刻再继续搓）。

步骤 8

把面团的一头打开。将另一头放在打开的一头里。捏紧，使面团首尾相接成为圆圈状。依次将所有面团整形好，摆在烤盘里，进行最后发酵（建议温度35℃，湿度85%以上）。发酵到两倍大以后，在表面筛一层高筋面粉做装饰。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄出炉。

步骤 9

出炉咯，我自己做的样子有点抱歉。

菜谱创建时间：2015-03-28 20:21:18