奶油风味宽板面

作者： 昱莼

菜谱来自川上文代的《意大利餐制作大全》。

用料

• 意大利宽板面 2人份
• 圆形火腿片 2片（40克）
• 洋菇（白蘑菇) 5颗（35克）
• 西兰花 30克
• 白葡萄酒 25ml
• 鸡高汤 60ml
• 鲜奶油 60ml
• 帕玛森干酪（磨成粉） 15克
• 橄榄油 1大勺
• 黄油 15克
• 盐、胡椒 适量

奶油风味宽板面的做法步骤

步骤 1

在平底锅中加热橄榄油和10克黄油，轻轻拌炒圆形火腿片、洋菇。

步骤 2

加入白葡萄酒，拌炒至酒精挥发，再倒入鲜奶油和鸡高汤，用刮勺拌匀。

步骤 3

另取一锅，放入大量的水和所需分量的盐，煮开后入宽面和西兰花。（西兰花煮2分钟左右）煮面的时间根据买的面决定。

步骤 4

步骤2的奶油酱中加盐、胡椒充分拌匀。

步骤 5

意面煮好后沥干水，和西兰花一起加入步骤4的平底锅中。

步骤 6

平底锅中加5克黄油，边摇动平底锅边用刮勺均匀混拌，如水分不足可用煮面汤调节。

步骤 7

熄火，将磨好的帕玛森干酪加入。用刮刀迅速拌匀并使其融入，确认味道和浓度后，乘盘。

奶油风味宽板面的小贴士

加现磨的意大利帕玛森干酪好吃哦，绝对好过某芝士粉。如果怕奶油腻的话，也可以加一点点柠檬汁。

菜谱创建时间：2015-03-28 19:38:21