陕西二月二吉祥小零食—棋子豆

作者： 陌上芳菲

棋子豆，是陕西特有的二月二小零食，寓意金豆开花，本年风调雨顺，身体健康。

用料

• 鸡蛋 2个
• 菜籽油 半斤
• 安琪酵母 少许
• 盐 依个人口味
• 温水 二倍酵母，手感不烫
• 干面粉 1斤左右

陕西二月二吉祥小零食—棋子豆的做法步骤

步骤 1

盆中放入面粉，加盐和鸡蛋，同时放入和好的酵母水，如果途中水不够，可再另加水。面团需稍软，这样发的快。

步骤 2

和好后静置醒40分钟左右。此图为醒好的面团。

步骤 3

面团用擀面杖擀至1厘米厚，切成1厘米宽的长条，为防止粘连可撒少许干面粉。

步骤 4

将切好的面条，切成1厘米长的小面丁。

步骤 5

空盘子中撒入少许干面粉，放入小面丁，筛一筛，让面丁棱角磨圆。

步骤 6

锅内倒入油，不等油大开分步炸完。一定要用小火，原因详询小贴士。

步骤 7

用漏勺捞出，金灿灿的棋子豆就做好了，防止盆内不要加盖。

陕西二月二吉祥小零食—棋子豆的小贴士

1.静置醒面的时候一定用盖子盖起来，防止面团表皮风干结块。 2.也可以不加酵母发酵，只是发酵后的面相对容易消化。 3.一定要用小火，发酵后的面，如用大火，急速加热，小面丁会蹦出锅乱飞，很危险。 4.刚炸好的棋子豆，不要用器皿或锅盖盖起来，热气会使得其变软，失去原有的酥脆。 5.棋子豆大小根据个人喜好来定，不一定必须1厘米。但是只能再小不能再大，不美观，也不容易熟。

菜谱创建时间：2015-03-21 22:51:08