曲奇

作者： 田七糖饼-

此方来自i烘焙。

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 60g
• 淡奶油 100g
• 玉米淀粉 50g
• 低筋面粉 150g

曲奇的做法步骤

步骤 1

将室温软化的黄油切成小块放到打蛋盆中打散。

步骤 2

在打散的黄油中放入糖粉，并继续用电动打蛋器搅打约五分钟，至体积膨大，质地蓬松，颜色发白。

步骤 3

淡奶油加热到手温，分别分三次加入到黄油中，每一次完全搅打均匀后再加入下一次，直至完全搅打均匀，性状类似于稍微融化的冰淇淋。

步骤 4

分别筛入面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀直至完全拌匀。

步骤 5

把拌匀的面放入裱花袋，在烤盘上铺上油纸，挤上曲奇，烤箱180°预热后烤约20分钟表面微微上色即可。（具体时间温度依每个烤箱自身温度特点而定）

曲奇的小贴士

1.饼干的口味好坏很大一部分取决于黄油，推荐总统牌黄油。 2.糖粉的量依照个人喜好可进行更改，50g的量味道比较轻，不是很甜。 3.在此基础上可添加2g香草粉，也可把20%的低粉换成可可粉或抹茶粉等，依个人喜好而定。 4.曲奇酥的程度很大取决于黄油的打发程度。 5.筛入面粉一定要分次搅拌，不可有未搅开的面疙瘩。

菜谱创建时间：2015-03-13 21:58:39