煎黄花鱼佐小西红柿、土豆、胡萝卜

作者： 森朴小仙

黄花鱼，刺少肉嫩，这次学习乔艾尔Joel，搭配几种蔬菜，荤素都有了，不仅感叹大厨的创意。

用料

• 深海黄花鱼
• 小西红柿
• 土豆
• 胡萝卜
• 蒜
• 半个柠檬

煎黄花鱼佐小西红柿、土豆、胡萝卜的做法步骤

步骤 1

清洗黄花鱼，内脏一定要清洗干净，因为这种冰冻的鱼，不必新鲜的鱼，不好的味道往往来自没有清洗干净的内脏。 当然能买到鲜黄花是最好的，不过可能会贵许多。 土豆、胡萝卜切半厘米的块，小西红柿切对开，

步骤 2

黄花鱼去骨，划花刀，抹少许盐和胡椒粉腌制，并放入冰箱备用。

步骤 3

烧开水，土豆、胡萝卜放入锅中煮熟，当然不要太熟烂，保持有一定的硬度和脆度。捞起备用。

步骤 4

热平底锅中放少许橄榄油，将土豆胡萝卜放入锅中煎，两面都煎至金黄，放少许盐、胡椒粉，翻炒一下即可出锅装盘。

步骤 5

热平底锅中放少许橄榄油，腌好的鱼将鱼皮的一面向下排放在锅里煎，先不要翻动，小火煎，直到鱼肉变白，锅不粘的话，可以小心的翻面，两面煎至金黄，若果无法翻动，可以小火煎至鱼肉都变白，表示已经熟了。快要出锅时可以放几粒蒜瓣一起煎。鱼熟了就可以出锅装盘了。

步骤 6

半个柠檬汁挤入锅里，放入小西红柿，小火翻炒一下，有番茄汁出来即可，出锅将汁淋入盘中，西红柿装点上即可。

煎黄花鱼佐小西红柿、土豆、胡萝卜的小贴士

这道菜的关键就是煎鱼了，最麻烦的就是常常会粘锅，我没有用不粘锅，所以很难保证鱼的完整，也许不粘锅会好一点 这道菜没有很花哨的调味，基本就是盐和胡椒粉，胡椒粉不要太多，一点点就好，不然太重的胡椒味会遮挡鱼的鲜美。 柠檬汁给这道菜增加了酸的清新味

菜谱创建时间：2015-02-16 08:53:54