闽南特色包粿

作者： 大戟红桑

母亲大人说这个粿是很小部分闽南地区过年才有做起来拜天公和神明的，今年刚好在家参与了这个过程，跟大家分享！ 我们家做得量很大，所以大家按差不多的比例做参考就好了！ 因为我本身嗜甜，不喜欢甜的亲们砂糖可以自行减量

用料

• 糯米粉 2500g
• 地瓜 2000g左右
• 白糖 2500g
• 芝麻（馅） 500g
• 砂糖（其他糖也可以，拌馅） 1000g
• 粿叶（包粽子的叶子） 150g

闽南特色包粿的做法步骤

步骤 1

粽叶清洗：第一遍加两把盐，第二遍第三遍用清水即可（都要用软布擦正背面，每遍擦三四次），第四遍热水滴几滴油，把粽子叶泡一下捞起来沥干即可。第四遍滴油是为了不粘粿

步骤 2

地瓜切小块煮熟压成泥，倒入白糖，和匀到白糖均融化。

步骤 3

忘记拍图 糯米粉留不到四分之一（抓几把洒盆底，剩下的先留着期间调整面团的硬度和抹手）， 另四分之三倒入和好的2中，拌到无干粉（洒盆底防沾手的不算），再和成湿润的面团（期间有多次加了少量的热开水）

步骤 4

（忘记拍图）芝麻洗净沥干炒熟用料理机打碎，无所谓粗细，拌匀砂糖备用

步骤 5

材料都备齐之后就开始包啦： 图片面团上的干粉可撒可不撒，也是防粘而已 把面团分成小剂子 然后像包包子一样裹入芝麻陷，压实（把里面的气压出来，如图右下

步骤 6

全部包好后，用两片叶子一上一下裹起来

步骤 7

不会裹弄成花样也行

步骤 8

放高压锅蒸上汽后继续蒸25分钟 热热的出锅后超级好吃的，连续干掉3个

闽南特色包粿的小贴士

第一次发食谱，不太会写而且缺图，希望大家改正和补充，谢谢！ 后面有机会也会再调整成小量 吃不完的粿可以保存两个月，会硬掉，可以直接吃、重新蒸热吃、也可以煎着吃！

菜谱创建时间：2015-02-13 11:38:21