皇冠汉堡——内有宝藏

作者： 小屁屁啦啦啦

一直看下厨房的方子，感觉做菜是件简单事。这回照着美食视频做，都是“一点一些一块”这种词，简直要抓狂啦，才体会到下厨房分享菜谱的每一位都是天使啊！！ 建个方子以便下回再做，量都是自己摸索的，还做了些修改，我没有的东西都去掉了╮(╯▽╰)╭ 原方子来自《了不起的烘焙兄弟》里的卫兵汉堡，感觉皇冠更贴切就改啦！ 视频地址：http://www.iqiyi.com/v_19rrhnxb78.html#curid=266099600_6a36638e475f00739bfd2ac105813733 汉堡胚子是很朴素的面包，肉饼和酱汁都很有特色，方子量能做两个(๑>◡<๑) 面可能多一点。

用料

• #汉堡胚
• 高筋面粉 125g
• 盐 1/4小勺
• 干酵母 1/2小勺
• 温水 65g左右 可调整
• 黄油 15g
• #肉饼
• 牛肉 145g
• 洋葱 45g
• 迷迭香或百里香 1/2大勺
• 盐 1/4小勺 按口味调整
• 黑胡椒碎 少许
• 淀粉 少许
• #酱汁
• 沙拉酱 4大勺
• 黑胡椒酱 一大勺
• 青椒粒 5g
• 欧芹 一大勺
• 柠檬汁 少许
• #其他
• 切达奶酪 2片
• 生菜 2片
• 西红柿 2片
• 蛋黄 一个
• 鸡蛋 二个

皇冠汉堡——内有宝藏的做法步骤

步骤 1

酵母溶入温水，和面粉，盐和在一起，揉到光滑（图中面团为两倍量）

步骤 2

加入黄油，揉好后醒半个小时。

步骤 3

醒好后揉成小面团，上面刷上蛋黄液

步骤 4

用剪刀依次剪几个角，如果剪开的里面很黏，撒一点点面粉。盖上保鲜膜发酵。发好后如果剩下蛋黄液，可以在涂一点，会更好看。中层180度，12分钟左右烤到表面金黄。

步骤 5

牛肉切碎，洋葱切小块。锅里加点油将洋葱炒软炒熟

步骤 6

将牛肉碎，洋葱块，迷迭香或百里香，盐，黑胡椒碎，淀粉（为了肉黏在一起，我没加，肉就散啦）拌在一起。中间掏个圆圈，放冰箱冷冻15分钟。

步骤 7

冷冻时候做酱汁，沙拉酱，黑胡椒酱，欧芹，辣椒，柠檬汁，拌在一起

步骤 8

味道很赞

步骤 9

肉饼拿出来，锅里放油，肉饼入锅，底面煎熟，形成硬壳。再翻过来煎熟

步骤 10

肉饼拿出来，放烤盘里，洞里打入鸡蛋，放入烤箱中上层200度，几分钟，到鸡蛋八成熟

步骤 11

面包从中间横着切开，然后可以开始搭建汉堡啦。从底到上依次：面包、酱、生菜、肉饼、切达奶酪、西红柿、酱、皇冠面包顶。（我散开的肉饼TT）

步骤 12

张大嘴，开吃！！

皇冠汉堡——内有宝藏的小贴士

这个面包真的很朴素，只有点咸味和淡淡的蛋黄香，为了和原方更接近没有太大的修改，如果想要更好的口感，可以选择更棒的方子(๑>◡<๑） 宝藏就是鸡蛋，233333333

菜谱创建时间：2015-02-12 17:06:32