下午茶精选--苹果派

作者： 系ICE都系ICY

家里的苹果快要坏掉了，把它们拯救的方法就是做成苹果派！非要编成漂亮的格子，可是把面杆得太薄快把我编哭了，边编边断。

用料

• 饼皮
• 低粉 130g
• 黄油 55g
• 细糖 18g
• 盐 2g
• 冷水 18g
• 苹果泥
• 苹果两只 大的两个小的三个
• 糖 适量（视乎个人口味）
• 水 少量
• 苹果丁
• 苹果 1.5个
• 朗姆酒 28ml
• 砂糖 适量（视乎个人口味）
• 黄油 7g
• 肉桂粉 少量
• 鸡蛋（饼皮上色用） 1个
• 柠檬 1/3个

下午茶精选--苹果派的做法步骤

步骤 1

把饼皮的黄油隔水加热融化

步骤 2

黄油中依次加入糖、盐、低粉，用手抓均匀成粗糙奶粉状

步骤 3

把2中间挖个洞，将冷水倒入后用手压拌至无干粉状态，无干粉即可，切勿过度压拌以免影响口感。用保鲜膜包好，冷藏1小时。

步骤 4

等待冷藏的过程中把苹果馅和苹果丁做好。1.苹果削皮去籽，切成小块状，浸泡在盐水中防止氧化变色，用奶锅放少量的水，放入苹果块，压煮成泥，过程中或成泥后加入砂糖。2.苹果切成丁状（手指头大小）后 ，挤入柠檬汁防止苹果变色。平底锅开中小火，加入黄油，倒入苹果丁，翻炒一会后加入朗姆酒和糖，最后洒上肉桂粉，尝试一下，味道可以就关火。

步骤 5

取出冷藏饼皮杆成2mm 的圆形饼皮，按压在模具里，多余的留下来待会编格子铺上面。饼底用叉子 叉出小洞洞，放松15分钟。

步骤 6

烤箱预热190度10分钟，放入饼皮烤15分钟，上色即可拿出

步骤 7

取出饼皮，涂上蛋液，四周也要涂上蛋液。

步骤 8

均匀铺上苹果馅

步骤 9

再铺上苹果丁，我做的苹果丁只用了一个，应该再多半个就好了。

步骤 10

把剩下的饼皮压杆成薄片，切成均匀的细条，按编织方法编成格子。别杆太薄了编和烤的过程太薄会容易断。编好后刷上蛋液，刷多点。

步骤 11

烤箱预热200度，中层200度烤25分钟，格子不上色的话，补刷蛋液再单开上火上层烤2分钟。

步骤 12

香喷喷的苹果派出炉了！来享受美好下午茶吧！

菜谱创建时间：2015-02-06 23:49:47