巧克力戚风蛋糕

作者： 一点心思

戚风蛋糕最大的魅力莫过于那蓬松柔软的口感 悠闲的午后尝试自己动手做出一个蛋糕 舀上一小勺可可粉 变出我最喜爱的巧克力戚风（≧∇≦） 方子是6寸圆模

用料

• A：蛋黄（回温） 3个
• A：糖 55g
• A：橄榄油 2汤匙
• A：低筋面粉 100g
• A：盐1/2茶匙 泡打粉1茶匙
• B：牛奶 6汤匙
• B：可可粉 2.5汤匙
• C：蛋白 3个
• C：糖 55g

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

B材料中牛奶加热，混合可可粉溶入。

步骤 2

A材料蛋黄、糖用打蛋器打至乳白色，加入橄榄油至完全混合，加入B材料拌匀。

步骤 3

低筋面粉、盐、泡打粉过筛两次，加入2中轻轻拌匀。

步骤 4

另一盆放蛋白，用打蛋器打到蛋白成粗泡，慢慢加糖（C材料），打到硬性发泡。

步骤 5

将1/3的蛋白泡刮倒蛋黄糊中拌匀。

步骤 6

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白泡中，从底部往上翻动至均匀，不要过度搅拌。

步骤 7

将面糊倒入模具，振一下模具，使面糊表面平整且内部无大气泡。

步骤 8

入烤箱180度烤35分钟。

步骤 9

烤好后用小刀割开蛋糕边缘，倒扣晾架，取出蛋糕。

巧克力戚风蛋糕的小贴士

1，鸡蛋回温很重要 2，硬性发泡：搅拌器提起，蛋白不会掉落且尖端挺立不下垂。

菜谱创建时间：2015-01-29 19:51:15