红茶芝士水果裸蛋糕

作者： 白川四两

红茶和芝士粉的搭配不出意外的很喜欢，戚风做底，吃起来也比较无负担啦w另外轻盈入口即化的戚风类在我家比较受欢迎 抹奶油的话，不太爱抹的整整齐齐，我喜欢这种放荡不羁的凌乱风，比较有食欲 本菜谱的戚风可做17cm的中空模一个，奶油用量看个人

用料

• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 20g
• 低粉 80g
• 盐 1小撮
• 红茶液 75g
• 卡夫芝士粉 15g
• 植物油 30ml
• 【蛋白霜】
• 蛋白 3个
• 细砂糖 40g
• 【装饰类】
• 淡奶油 150g
• 白砂糖 10g
• 蓝莓
• 草莓
• 糖粉

红茶芝士水果裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

● 红茶包按说明用开水泡成红茶水。我用的是lupicia的圣诞限定款红茶，4g红茶液泡了80g水，比较香。取75g红茶液。 ● 蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器必须无水无油。 ● 低粉过筛。

步骤 2

20g白砂糖加入3个蛋黄中，手动搅拌至砂糖溶解，加入60g红茶水和30ml植物油，搅拌均匀。 加入过筛好的80g低粉，盐，芝士粉翻拌均匀。

步骤 3

3个蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，分3次加入共40g细砂糖。 打发至8-9分发。

步骤 4

烤箱预热170度。取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻版均匀。 面糊倒入模具中。 175度，中下层，35分钟。 烤完立刻取出，从40cm的高处松开自由落体摔下，震出热气避免回缩，然后立刻倒扣。 完全冷却后脱模。

步骤 5

150g淡奶油加入10g砂糖打发。 戚风横切成3-4层。 水果洗净。

步骤 6

放一片戚风蛋糕片，抹一层淡奶油，放上水果，再放戚风，再抹奶油，再放水果直至放完。 顶部放完水果后撒上糖粉装饰。

菜谱创建时间：2015-01-25 16:08:23