爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法

爸爸的最爱-咖喱牛肉

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作者: 熊猫小哲
熊猫小哲

用料  

做法步骤

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  • 先把牛肉切成小块,用水紧一下,待血沫子出来就关火,用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉一定冷水下锅。牛肉用炖吃的那种,牛腩也很好,就是稍肥。

  • 大葱切段,备用

  • 生姜切片或者小块都可以,备用

  • 花椒,十粒,备用

  • 备用的佐料和已经紧好的牛肉一同放入高压锅中,放入水,料酒,我用的是电子高压锅所以定好时间,盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话,啤酒也可以,味道也非常好。

  • 等待牛肉炖熟的时间里,可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。

  • 土豆也切小块。这两样切得不要太小哦,当然也不能太大,不好入味。

  • 洋葱也切成小丁,洋葱切得细一点好,煸炒的时候会比较省事。

  • 准备好的黄油一小块,是要分两次使用的。

  • 先切一小块黄油,放在加热好的锅里,待黄油化了,放入胡萝卜丁煸炒,过一会儿放入土豆继续煸炒,不用时间很长,看都包裹上油了就可以了,盛出来备用。

  • 这时候如果是用高压锅炖的牛肉,应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后,用筷子把牛肉夹出来,然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出,汤留着一会儿用。

  • 热好的炒锅里放入剩下的黄油,油化了以后放入洋葱丁煸炒,时间要长一些,煸到洋葱变成半透明的状态。

  • 此时放入炖好的牛肉,一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁,一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤,一起炖煮。

  • 稍炖煮十分钟就差不多,因为牛肉是高压锅炖出来的,所以已经很软糯,不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的,就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉,我用的是韩国牌子的咖喱粉,和日式的咖喱块是差不多的,口味稍有不同,使用方法一样。我个人比较喜欢咖喱粉的味道,所以一直用韩国牌子的咖喱粉。

  • 用勺子不停地搅匀,注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后,汤会变稠,如果觉得汤少了,可以再兑少量的开水。

  • 搅拌到汤汁粘稠度适度后,就可以出锅了。配上香香的白米饭,简直太香啦~

小贴士

1、紧牛肉去血沫的时候,一定是冷水下锅
2、炖牛肉的时候一定是用开水下锅
3、有的人喜欢往里面兑入牛奶或者椰浆,本人曾经尝试过牛奶,但是家里人都觉得微感腻,所以我只保留了用黄油。
4、有人喜欢日式咖喱块的味道,我比较喜欢咖喱粉的味道,确实略有差别,这个看个人喜好,无所谓用哪一个。放咖喱的时候,先少放一些,觉得味道不够可以再放一下,不要一下子放多了哈。
5、再放咖喱之前不要放盐,因为咱们用的咖喱都是调制好的,盐已经在里面了。

菜谱创建时间:2015-01-18 18:56:26
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