【红粉佳人】樱桃可可黄油蛋糕

作者： AmyTu

切面美好的黄油蛋糕一枚，这个黄油蛋糕的配方是衍生自最最基础传统的黄油蛋糕，粉类：糖：鸡蛋=1：1：1：1，没有额外的泡打粉添加，单纯依靠打发黄油来造成蓬松的效果，把面糊分成三份，做成原味、可可和樱桃三种口味的组合，切开来有惊喜哦。

用料

• #三味黄油蛋糕
• 无盐黄油 150克+少量用于涂抹模具
• 盐 1小搓
• 糖粉 150克
• 鸡蛋 3枚，去壳后大约150克
• 柠檬皮屑 1枚柠檬
• 柠檬汁 1.5大勺
• 朗姆酒 1.5大勺
• 低筋面粉 50克+50克+40克，分开使用
• 可可粉 10克
• 樱桃果酱 2小勺
• 糖渍樱桃 50克，沥干水分
• 红色食用色素 几滴，或红曲粉1小勺
• #酒糖液
• 细砂糖 25克
• 水 40毫升
• 樱桃酒 50毫升
• #表面装饰
• 糖粉 60毫升
• 樱桃汁 1大勺
• 柠檬汁 适量，用于调节糖霜的浓稠度
• 樱桃果酱 适量
• 樱桃 适量
• 坚果 适量
• 可食用的绿色叶子 适量

【红粉佳人】樱桃可可黄油蛋糕的做法步骤

步骤 1

事前准备： 黄油室温软化 蛋糕模具内涂抹黄油，均匀筛入少许高筋面粉后，轻磕模具磕出多余面粉 40克低筋面粉和10克可可粉混合过筛备用 称取沥干水分的糖渍樱桃50克，每颗樱桃切成四瓣 烤箱预热至175°C

步骤 2

将软化的黄油中加入一小撮盐，用打蛋器搅拌至拉起打蛋器时，黄油可以拉出柔和的尖角。

步骤 3

分三次加入糖粉拌匀，每次都要充分搅拌

步骤 4

分别加入三枚鸡蛋，每次都要彻底搅拌均匀后再加入下一个

步骤 5

依次加入柠檬皮屑、柠檬汁和朗姆酒，混合均匀，黄油糊完成，分成三等分

步骤 6

取50克低筋面粉，分两次筛入其中一份黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉，即成原味黄油蛋糕糊

步骤 7

取此前准备好的可可粉和低筋面粉的混合物，分两次加入另一份黄油糊中，翻版均匀，即成可可黄油蛋糕糊

步骤 8

最后一份黄油蛋糕糊中，先筛入剩余的50克面粉中的一半，大致拌匀，然后加入两小勺樱桃果酱和切好的糖渍樱桃，拌匀，最后加入剩余粉类，拌匀即成樱桃黄油蛋糕糊，可以在樱桃黄油蛋糕糊中酌情加入红色食用色素或红曲粉，也可以不加

步骤 9

将三种蛋糕糊交替盛入准备好的模具中，用筷子在面糊中挑动和面糊进一步混合面糊并作出花纹，但不要搅拌过度

步骤 10

在蛋糕糊表面喷少许水使面糊表面在烘烤过程中更容易变得平整，然后放入预热好的烤箱中，烤箱转170°C，烤50分钟左右，直至香味飘出，用竹签插入蛋糕中央无湿润面糊带出

步骤 11

烤蛋糕的最后10分钟可以制作酒糖液： 将25克细砂糖和40克水混合煮沸后熄火，稍晾凉后加入50毫升樱桃酒

步骤 12

烤好的蛋糕连模具从高于桌面20厘米的高度自由落下，然后脱模，脱模后趁热将酒糖液均匀刷在蛋糕上，待蛋糕微温的时候就可以密封包起放冰箱冷藏；

步骤 13

冷藏一夜后将蛋糕取出，可以做进一步装饰 混合表面装饰材料中糖粉和樱桃汁，搅拌均匀，可以酌情加入柠檬汁调节糖霜的浓稠度，淋面用糖霜完成

步骤 14

将淋面糖霜随意地淋在蛋糕表面顶部，再根据自己的喜好装饰樱桃、樱桃果酱、坚果、可食用的绿色叶子即可。

菜谱创建时间：2015-02-03 08:56:21