一碗简单的阳春面的做法

一碗简单的阳春面

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阳春面是日常,是民间,是情怀~~~~
以前在老家,还在单位上班时,早上经常会去面馆点一碗阳春面作为早饭。特别是在冬天里,喝上几口面汤整个人就暖起来了,再骑自行车穿梭在冬日早上的街道,那种感觉是“我好勤奋,我爱上班”!
谢谢阳春面陪我走过的日子~~~

作者: 凉公子
凉公子
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用料  

做法步骤

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  • 猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。

  • 熬到油慢慢出来,肥肉缩小成渣就好。猪油熬好了。

  • 碗里放上调料:生抽,老抽,盐,糖,大蒜叶,猪油(一大勺)

  • 高汤烧开后,兑进碗里。没有高汤,就用开水(用开水冲出来的,味道会逊一点,不介意鸡精的话可以稍微放点儿)。

  • 锅里水烧开下面。喜欢断生口感的,一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的,煮的时间稍微延长一会儿。

一碗简单的阳春面的小贴士

1没有猪油,就用香油。

2高汤就是骨头汤,鸡汤等有鲜味的汤头。问一下家里的长辈,几乎每位妈妈阿姨们都会做的。说不好吃的要么没高汤,要么这没有那没有的!!只要用了高汤,味道差不到那里去!当然要连酱油都没有了,那是另一回事儿了。

3经常有人问“怎么样才能把面弄得这么整齐?”。
再回答一遍:不要用挂面,因为挂面比较短,捞出来“面根”会比较多,这样不好看。阳春面一般都是生面,就是面铺里刚轧出来的面条,买比较细的。稍微一滚,一筷子捞出来,放进碗里时折两下。如果要拍照,锅里残留的面就不要再捞了,随它去。拍完照再捞,你会发现,第二次捞出来的面放进碗里,再怎么整都整不齐的。

菜谱创建时间:2015-01-07 15:59:02

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