实用海南鸡饭套餐

作者： Dora_pan

家人钟爱海南鸡饭，于是我这个小小厨开始尝试学做这道东南亚的传统菜。食材是自己精心所选，做法也相对简单易学。也希望各位神厨多多指点。 海南鸡饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于海南菜。作为海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。

用料

• 柴鸡 1只
• 大葱 1只
• 生姜 15克
• 大蒜 2瓣
• 枸杞 15克
• 朝天椒 2个
• 泰式甜辣酱 最后的蘸酱，根据个人口味选择量
• 庄记海南鸡饭配料酱 最后的蘸酱，根据个人口味选择量
• 海南鸡饭酱油 最后的蘸酱，根据个人口味选择量
• 芝麻油 少许
• 香菜 少许
• 大米 200g

实用海南鸡饭套餐的做法步骤

步骤 1

用料全家福

步骤 2

把柴鸡收拾干净后放入黑砂锅内，同时放入葱、姜、蒜和枸杞。

步骤 3

大火煮开15分后换小火

步骤 4

小火继续炖30分钟（大火加小火一共40分钟，时间久了鸡肉会变柴）。随后把鸡肉盛入容器，过凉水（这样口感筋斗）。之后切鸡胸或者后背放熟食案板上，剩余的肉肉可以保存好放冰箱了。

步骤 5

芝麻油跟炖好的鸡油一起调和，刷到切好的鸡胸或者后背上。

步骤 6

往备好的大米盛入炖好的鸡油，大概没过大米，稍加水（测量可用食指头节高作为标准的高度即可）。

步骤 7

大火蒸30分钟，米饭出锅后干煸5分钟后盛入碗中。

步骤 8

把肉肉切成等大小放入盘中。同时放入甜辣酱、庄记海南鸡饭酱和海南鸡饭酱油三种蘸料。

步骤 9

最后盛出鸡汤，放入香菜。

步骤 10

这样，一顿可口营养丰富的海南鸡饭套餐就大功告成了。

实用海南鸡饭套餐的小贴士

1.香菜可以根据自己口味选择 2.蘸料可以用鸡汤调和，这样味道不厚重。 3.可以使用矿泉水炖鸡，味道更清香。

菜谱创建时间：2015-01-07 15:36:59