莲蓉小包子

作者： 阿修罗-13

用料

• 中筋面粉 200g
• 葵花籽油 23g
• 白砂糖 20g
• 盐 1g
• 鸡蛋液 21g
• 脱脂奶粉 10g
• 安琪红色酵母 2.5g
• 汤种
• 中筋面粉 10g
• 水 100g

莲蓉小包子的做法步骤

步骤 1

前一晚将汤种准备好：面粉与水混合均匀，用电磁炉加热，待面糊变浓稠，划痕不消失即可。面粉与水的比例应该为1：5，我加多了……出来的汤种为116g。放凉后，入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

将所有材料（除酵母外）揉成团，水份较大，刚开始会有些粘，耐心揉几分钟手上就不会有面粉了。

步骤 3

揉成团后放入面包机揉面程序1小时

步骤 4

静置1小时以上。

步骤 5

取出面团，分两次加入酵母，揉匀后，如面包机揉面15分钟。

步骤 6

取出面团，分割成12份，静置15分钟。

步骤 7

包入莲蓉馅（250g的莲蓉馅分成12份）

步骤 8

包好馅的面团放入12连模玛芬硅胶模具，入烤箱发酵至1.5-2倍大，放入一盆开水。

步骤 9

发酵好后，不取出，直接烤箱调至180℃，烤10分钟，表皮上色后，上层调到了140℃，下层温度不变再烤15分钟后关火，再烤箱里再焖5分钟，取出放凉。

莲蓉小包子的小贴士

包馅的时候有些粘手，没有用手粉，用点耐心直接包入。放凉后仍很柔软的小面包。

菜谱创建时间：2015-01-05 16:13:07