【川上文代】海绵蛋糕

作者： 林三白

模具的大小搞错了……模具偏大……就扁扁的啦！心都碎了我设想好的草莓奶油蛋糕哇哇哇哇哇！！！！！！（书里的模具是直径15cm 高4.5cm的圆形中空模）anyway我都能做成这样，你肯定可以做得更好！

用料

• #海绵蛋糕体 60g
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋 2个（大约100g）
• 低筋面粉 60g
• 黄油 10g
• #装饰
• 淡奶油 适量
• 草莓 适量

【川上文代】海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

原料合照！（鸡蛋要事先在室温下放置一段时间，不要冰冰的拿来用）（低筋面粉要事先过筛，不然蛋糕里会有面粉结块）

步骤 2

第一步：把两颗鸡蛋敲进搅拌盆 稍稍拌匀

步骤 3

第二步：把所有白砂糖加进去 和蛋液搅拌均匀

步骤 4

第三步：隔着60℃的热水搅搅搅

步骤 5

第四步：找个间隙离开蛋液 把黄油进微波炉融化（我也不知什么间隙=-=反正书上在这里插了这么一步……）（anyway重点是加入蛋糕糊的必须是融化黄油！）

步骤 6

第五步：回到我们的蛋液！当它在六十度的水里跑得自己也变成36℃时，拿出来，高速打发。打发到蛋糊滴落时纹路不会马上消失 就改低速，打发到如图，插一根牙签牙签不会倒。

步骤 7

第六步：预热烤箱到180℃

步骤 8

第七步：把一半的面粉加入 翻拌 15下左右

步骤 9

第八步：把另一半加入 同样翻拌15下

步骤 10

第九步：把融化黄油倒进去

步骤 11

第十步：震出气泡以后进烤箱

步骤 12

第十一步：上下火180℃ 25min左右

步骤 13

第十二步：拿出来（看我心细如针，这也算一步！）

步骤 14

第十三步：倒扣过来 直到凉

步骤 15

第十四步：切切切 （个人感觉有点甜了）

步骤 16

第十五步：点缀一些打发淡奶油和草莓 完结！（呜呜呜呜我梦想中的草莓蛋糕啊QAQ理想很丰满，现实很骨感。）

【川上文代】海绵蛋糕的小贴士

欸 我就想说 模子 太重要了。

菜谱创建时间：2015-01-01 17:45:23