鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)的做法

鲜奶油戚风杯子蛋糕(纸杯蛋糕)

7.5 综合评分 3847 人做过

纸杯蛋糕一直是我的最爱,做过很多次了,却一直没有让自己满意。
趁着休假,跑到Page One,翻看了很多杯子蛋糕的外版书籍。
一张张精致的图片,真是招人喜欢。
于是带着充电后满满的灵感,做出了这一组还算满意的Cupcake。
老公带到公司分享给同事们,据说反响还不错,收到大家的好评,心中也充满感动。
想必在这年节关头,小伙伴们免不了各种聚会、轰趴。
如果你还没想好带什么爬梯礼物,缤纷欢快的杯子蛋糕是不错的选择哦~

作者: 珍妮BLUE
珍妮BLUE
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用料  

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  • 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

  • 分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

  • 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

  • 将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。

  • 将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。

  • 盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

  • 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

  • 把面糊倒入纸杯中,约8分满。放入预热好上下火180℃烤箱中层,烤20-25分钟。

  • 蛋糕烤好后出炉。顶部可能稍稍高出模具或些许开裂,都不是问题。通常情况,戚风蛋糕会有些回缩,若完全冷却后蛋糕体还是高于杯子,可用刀将冒出的部分削去,便于装饰。

  • 将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。

  • 蛋糕底置凉期间,可以打发鲜奶油。将200克稀奶油倒入打发盆中,加入20克糖,用电动打蛋器中速搅打,打到出现明显纹路且不会来回流动,倒扣打发盆奶油也不会流出即可。

  • 浓情系列:取适量打发好的奶油入碗,滴入红色食用色素搅拌均匀。先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋,挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀装饰糖即可。

  • 巧克力系列:取适量打发好的奶油入碗,先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋,挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀草莓、巧克力粉或者挤出巧克力酱线条即可。

  • 蜜意系列:取适量打发好的奶油入碗,先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋,挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀M&M豆、草莓或者点缀心形插卡即可。

  • 圣诞系列:取适量打发好的奶油入碗,滴入绿色食用色素搅拌均匀。先后将三能8齿裱花嘴及奶油装入裱花袋,挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后点缀装饰糖即可。

  • 包装:将做好的纸杯蛋糕装入专用纸杯蛋糕盒即可。冷藏或冬天密封阳台保存。

菜谱创建时间:2014-12-29 19:37:24
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