戚风蛋糕

作者： 十三月的番茄

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85g
• 色拉油 40g
• 鲜牛奶（无奶可用水替代） 40g
• 细砂糖（加入蛋白） 60g
• 细砂糖（加入蛋黄） 30

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白打发到呈鱼眼泡状，加入三分一的细砂糖

步骤 2

蛋白打发到出现比较浓密的泡沫，蛋白变浓稠再加入三分一的细砂糖

步骤 3

蛋白打发到比较浓稠，表面出现纹路时，加剩余的三分一细砂糖

步骤 4

提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的小尖角，放入冰箱冷藏备用

步骤 5

蛋黄加入细砂糖用打蛋器轻轻打散

步骤 6

在打散的蛋黄里加入色拉油及鲜奶，搅拌均匀

步骤 7

在蛋黄混合物里加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

步骤 8

盛三分一的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀

步骤 9

翻拌均匀后的蛋黄糊，全部倒入蛋白中，用同样手法从底部往上翻拌均匀

步骤 10

倒入磨具，抹平，用手端住磨具用力震两下，把内部大气泡震出来

步骤 11

烘焙：上火150度，下火160度，烤60分钟

戚风蛋糕的小贴士

用牙签插入蛋糕里，牙签上无粘连物，表示蛋糕熟料

菜谱创建时间：2014-12-11 14:16:37