纯椰浆舒芙蕾蛋糕

作者： Jessica1987

低筋面粉20g和玉米淀粉15g （我用的是40g小米粉） 柠檬汁一大勺（新鲜或瓶装皆可） 椰浆190g（不是椰子汁是椰浆） （可以用20g椰子油替换一部分椰浆椰香味道会更浓） 绵白糖40g按个人口味增减 鸡蛋2个 1个柠檬的柠檬皮屑（可不加） 果酱适量 可以烤一个6寸15cm直径圆模 做法： 蛋白蛋黄分离，30克糖分次加入蛋白中完全打发（打蛋器提起蛋白出现尖角即为打发成功）； 椰浆中分次加入打散的蛋黄搅匀筛入面粉柠檬皮屑和10g糖，加入柠檬汁搅匀至无粉粒； 把打发的蛋白和蛋黄面糊混合，翻拌均匀，这一步动作要轻快防止消泡； 倒入模具，果酱可以事先加在模具底部或者加在面糊中层或表面记得用牙签轻轻搅一下； 把模具放入烤盘；烤盘中加入2cm高的热水（隔水烤制能使蛋糕柔嫩） 烤箱上下火160度50-60分钟。时间到后不要急着拿出来在烤箱再焖一会。冰箱冷藏后食用

用料

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纯椰浆舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

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纯椰浆舒芙蕾蛋糕的小贴士

舒芙蕾蛋糕的关键是打发蛋白和水浴烘烤，掌握这两点，其它原料其实可以自由变化 备注：不喜欢椰浆的可以用浓稠酸奶160g左右加上30g炼乳替换，不介意动物脂肪的直接用150g奶油奶酪100ml牛奶和20g黄油

菜谱创建时间：2014-12-07 20:35:29