卜卜脆烧肉（烤箱和光波炉做法）

作者： i油烟味

想吃皮脆肉嫩的烧肉很久了！之前趁放假去了次芝加哥唐人街的烧腊店。可是去晚了，只剩下瘦肉，简直就是对我人生最大的考验！自己做的话，就可以确保肉有肥有瘦、绝对好吃啦！ （菜谱改编自Youtbue 通少Tony channel "如何制作脆皮烧肉"） 份量：两至三人份 更多菜谱，请关注微信公众号【油烟味】:iyouyanwei

用料

• 五花肉 1.4磅（带皮！）
• 五香粉 1汤匙（tbsp）
• 酱油 1/2茶匙（tsp）
• 盐 2汤匙
• 水 适量
• 糖 1茶匙
• 白醋 3汤匙

卜卜脆烧肉（烤箱和光波炉做法）的做法步骤

步骤 1

在锅里放入水（刚好可以淹没猪皮的量，可以把猪肉放进去量一下），烧滚；

步骤 2

烧滚后把猪肉放入锅中（猪皮向锅底，肉不沾水），煮30秒后拿出来，用布或纸巾把猪皮擦干；

步骤 3

用叉子或松肉针在猪皮插上密密麻麻的小孔（我用了两个叉子，大概花了8～10分钟）；

步骤 4

取少许白醋，均匀地抹在猪皮上；

步骤 5

在小碗里调好腌料（五香粉、酱油、盐、水、糖），先将五花肉放进大碟中，再慢慢倒入腌料至猪皮下2厘米左右位置（不要碰到猪皮！！！）；

步骤 6

放进冰箱中风干猪皮至少4小时或过夜，放进烤箱前拿出来，擦干猪皮；

步骤 7

烤箱预热至380华氏度，把五花肉皮朝上放入烤箱，开上火（Broil)，烤40分钟至表皮烤制金黄、变脆（可以用刀叉敲一下）；

步骤 8

表皮烤好后，拿出来，在皮上盖上锡纸，再放进烤箱烤15～20分钟；

步骤 9

烤好后，拿出来等10分钟，让烧肉内部继续加热，再切件。

步骤 10

『光波炉做法』 猪肉放进光波炉（皮向上），用华氏380度烤40～50分钟，取出后等10分钟再切件。

卜卜脆烧肉（烤箱和光波炉做法）的小贴士

1.家里有沙姜粉的话，可以在烤之前取出2汤匙抹在肉的部分。 2.用白醋不会有酸味的，只是为了把猪皮弄干，比较容易烤脆。 3.用松肉针插猪皮是最容易有效的。因为用叉子比较难，所以要有耐心。不要太大力把猪肉插穿了。确保猪皮上每个地方都有小孔。 4.因为是要利用冰箱把猪皮表面的水分抽干，放进冰箱的时候不要包保鲜纸。 5.如果可以挑选的话，猪皮不要买太厚的，而且要平整的～

菜谱创建时间：2014-12-07 14:14:40