沙拉酱火腿肠包

作者： 樱桃无梦想

人生第一次做面包，上网搜了几个方子，自己整合了一下，算是比较成功，就是卖相不是很好，主要是挤沙拉酱的技术有限，还有迷你烤箱的上色效果不忍直视。不过第一次做可以出成品可见难度不是很大，新手还是可以尝试一下的。

用料

• 高筋面粉 280克
• 水 120克
• 干酵母 5克
• 温水 30克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 20克
• 盐 3克
• 黄油 30克

沙拉酱火腿肠包的做法步骤

步骤 1

干酵母用温水溶解，黄油软化

步骤 2

除黄油外的所有原料倒进面包机内桶，选择和面程序，启动，和面20分钟。

步骤 3

软化后的黄油弄成小块后倒入面包机，继续和面20分钟，时间可根据不同面包机稍微调整。将面团和至扩展阶段，即可以拉出薄膜，但薄膜强度一般，用手指戳破后，破口边缘不规则。

步骤 4

关闭面包机，让面团在面包机中发酵至原来的两倍大。用手指戳个洞，不回缩不塌陷即完成第一次发酵。（我第一次做，不太确定，戳了好多个洞，哈哈）

步骤 5

面团取出，用擀面杖擀，排气。然后把面团分成50-60克的小面团，揉成圆团，放置10分钟。我一共分成9个。

步骤 6

把小面团擀成椭圆形，放火腿肠，卷起。我用的是玉米肠。

步骤 7

卷好的长条状面包。

步骤 8

长条状面包装进烤盘，放进密闭容器中进行第二次发酵至1.5-2倍大。今天的室温是22度，所以我在微波炉里架个烤架，下面放一大碗热水，上面放烤盘，关闭微波炉门让它们发酵。大概1小时。

步骤 9

面包表面刷全蛋液，挤上沙拉酱。放进预热后的烤箱，185度，15分钟。时间视不同的烤箱自己调整，我用的迷你烤箱，温度不是很够，上色不均匀，我用了20分钟。

菜谱创建时间：2014-11-22 21:52:57