超简单红糖熏鸡

作者： spica_

浏览一下制作过程，厨房小白都能轻松驾驭的关于鸡的“大菜”。 用料简单，适合家常。 熏鸡或鸭都可以，本地鸡和老鸭都不适合熏烤，会咬不动！推荐三黄鸡、雄鸭、鸽子，或鸡的零部件如鸡腿鸡翅也是可以的，也可以直接问菜市场卖禽类的老板哪些适合熏烤。 主图肥肥的是三黄鸡～最适合熏烤的就是它了！

用料

• 鸡/鸭 半只/一只
• 水 1碗
• 姜 两片
• 老酒 半碗
• 酱油 1碗
• 蚝油 1-2勺
• 红糖 约半碗（用来熏）
• 厨房纸巾 2张
• 短脚蒸架 1只
• 一碟酱油醋 熏鸡蘸吃绝配

超简单红糖熏鸡的做法步骤

步骤 1

锅内加入水、老酒、酱油、蚝油，姜片煮开。（用量随意）

步骤 2

卤熟：把鸡放进去煮熟。

步骤 3

锅子可以倾斜一点，让鸡泡到多一点汤汁。汤不够的话，继续加些水，一直煮来回翻，煮熟为止。

步骤 4

确认它熟了，把鸡取出来放在盘子里备用。

步骤 5

锅洗干净，放入两张厨房纸巾、红糖、蒸架，如上图。（纸巾是为了兜住融化的红糖）

步骤 6

鸡放上去，皮朝下，方便上色。（划重点）

步骤 7

盖上锅盖，开大火看到锅内起烟约1-2分钟，转小火闷盖熏10-12分钟（由于火力不同，注意观察颜色，差不多就可以关火）。（存图）

步骤 8

完成：开盖红糖都化在纸巾上了，纸巾直接丢弃。（存图）

步骤 9

切块，准备好酱油醋（加一点点香油会更香），开吃！

超简单红糖熏鸡的小贴士

1. 划重点：卤煮一定要卤熟，没熟透的话在切块后容易出现骨头带血色。看到血就没心情吃了！！ 2. 纸巾铺满锅底，红糖化了以后直接丢弃纸巾即可，不会弄脏锅底。

菜谱创建时间：2014-11-05 22:06:32