豆腐脑 （原汁机）早市版

作者： wusthof

家附近早市的豆腐脑味道很好，甩出公司食堂状态不稳定的带着糊味的豆腐脑几条街。周末去买菜和老公要买三碗喝，两碗咸一碗甜，配上山东版的大煎饼，感觉无比幸福：）如今搬家，遍寻不得。吃货便自己动手了，或许是食材精益求精，或许是自家制的那份温暖，品质更胜一筹。

用料

• 黄豆 110g
• 清水 1000ml+15/20ml
• 葡萄糖酸内酯 2.5g
• 油泼辣子 随意
• 榨菜 随意
• 香菜 随意
• 生抽 随意

豆腐脑 （原汁机）早市版的做法步骤

步骤 1

黄豆用水泡一晚

步骤 2

滤掉泡黄豆的水，加入1000ml的清水，清水和黄豆混合用原汁机磨成豆浆。

步骤 3

磨好的豆浆过滤两遍，倒入锅中煮。，中火煮开后小火再煮5分钟。

步骤 4

在另外一保温较好的容器将葡萄糖酸内酯用15-20ml清水化开，将煮好的豆浆倒进去，盖上盖子，静止10-15分钟。

步骤 5

制作油泼辣子。

步骤 6

清洗榨菜并切碎。

步骤 7

切香菜，不喜欢也可不放。

步骤 8

豆腐脑制好，盛入碗中加上榨菜、香菜、油泼辣子、生抽。

步骤 9

稍微拌一下就可以享用自制的香滑豆腐脑啦。

豆腐脑 （原汁机）早市版的小贴士

我用的是原汁机做的，如果用其他机器可能需要调整用量。

菜谱创建时间：2014-10-01 09:53:09