水煮肉片

作者： 阿拉小鸟

吃过很多水煮肉片，最爱的还是自己家的口味。 共享之~

用料

• 猪里脊 一块
• 青菜 半斤
• 蘑菇 适量
• 鸡蛋清 一只
• 生姜 三片
• 大蒜 两瓣
• 大葱 三段
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 少许
• 豆瓣酱 两勺
• 料酒 适量
• 花生油 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将里脊洗净切片，混入蛋清，加入料酒，（少许酱油）放在一边腌制。

步骤 2

将青菜、蘑菇根据自己喜好撕成段并洗干净备用；另将葱姜蒜（蒜末）切好备用。

步骤 3

开做：油热之后先将花椒、葱段与姜片倒入锅中进行小火翻炒，炒至香味扑鼻；然后加入两勺豆瓣酱继续翻炒，等待炒香之后，加入适量白水，放少许盐，等沸。

步骤 4

沸腾之后，先将里脊入锅中煮1分钟左右，熟了之后捞出备用；后将蘑菇入锅煮，熟了之后捞出盛入碗中铺在最底层；后将青菜煮熟之后捞出铺在蘑菇上面；最后将里脊肉放置最上层。倒入适量汤汁，个人认为不用太多，不用没过里脊。

步骤 5

撒入蒜末、辣椒粉、麻椒，口感根据自己口味而定，喜欢刺激的可以多放麻椒和辣椒。

步骤 6

最后一步，将锅冲洗之后倒入适量花生油，烧热，注意一定要够热，最后浇在蒜末和麻椒上。大功告成。

菜谱创建时间：2014-09-22 16:18:22