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全蛋杯子小蛋糕的做法

全蛋杯子小蛋糕

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作者: 小蜗牛-WF
小蜗牛-WF
这个蛋糕实际就是海绵蛋糕的配方,用的全蛋打发,但全蛋不是很好打发,要掌握好温度。这款蛋糕口感扎实,适合做 慕斯蛋糕。

用料

全蛋杯子小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将新鲜鸡蛋4个加入细砂糖和盐打入无油无水的大盆中,将盆放入40度温水中,用电动打蛋器高速搅拌(隔水打发),这个步骤要用十来分钟吧,全蛋没有蛋清好打发,一定要有耐心,打至体积变为2倍大,在打蛋器上可垂下2到3厘米就好了。

步骤 2

将低筋面粉分次筛入打发好的全蛋中,筛一次搅拌好再筛入第二次,搅拌要注意手法,要用刮刀从底部捞起,上下捞拌,不能划圈搅拌,以免消泡。

步骤 3

另取一干净大盆,倒入三分之一拌均匀的面糊,加入食用油拌匀,再将剩下的三分之二面糊倒入,依旧采用捞拌的手法拌匀,再加入牛奶拌好即可。

步骤 4

将面糊倒入纸杯中,放入预热好160度的烤箱中烘烤35分钟就好了。

全蛋杯子小蛋糕的小贴士

1,全蛋打发要用新鲜,常温的蛋,隔40度温水较易打发。 2,一定要注意搅拌手法,不然容易消泡。 3,烤好的蛋糕表面稍硬,放入保鲜袋一晚就好了。 4,这款蛋糕口感像老式鸡蛋糕的味道,蛋香浓郁。

菜谱创建时间:2014-09-17 10:04:24
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