萌得掉渣渣的蛋黄酥的做法

萌得掉渣渣的蛋黄酥

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来自大旺老师的配方,大家做过都说好。这是20只蛋黄酥的用量。

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用料  

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  • 油皮及油酥材料混合揉匀成团,盖保鲜膜松弛15分钟左右。

  • 将油皮分割成18g每只,油酥分割成15g每只,分别滚成团。油皮压平包住油酥收口成团。

  • 把包好的面团收口朝上擀成牛舌,由上至下卷起。松弛15分钟上下。

  • 将面卷收口朝上擀平,从上至下卷起松弛15分钟上下。

  • 将咸蛋黄取出,洗净,放烤箱180°烤至底部冒泡取出,切一半放冷待用。

  • 将油豆沙分割25g每只,把咸蛋黄包起来备用。

  • 将松弛好的面皮收口朝上,轻轻地擀薄成大一些的包皮,将豆沙团包紧,收口,捏紧底部,放烤箱,表皮刷上蛋黄液,撒黑芝麻。

  • 180°16-20分钟(酌情增减)

菜谱创建时间:2014-08-22 23:07:56
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