家常版红烧肉（不油腻）

作者： 奥利奥是蜜桃小甜心

想做红烧肉啊，又好看又好吃，用料没有那么精确，感觉中餐的精髓就在于调料的多少把握和天气食材心情有关哈哈哈哈，这款红烧肉去掉了油，吃起来没有油腻感，好吃！

用料

• 姜
• 五花肉（肥瘦均匀）
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 辣椒干
• 冰糖

家常版红烧肉（不油腻）的做法步骤

步骤 1

辣椒干，生姜切好备用，肉洗干净，切成块，就是在饭店吃的那么大了啦！

步骤 2

肉下水焯一下，捞出备用

步骤 3

热锅，下一点油，下生姜煸炒，加入焯好的肉，比小火大一点点的火，不断翻炒

步骤 4

因为肉是会出油的，要不断翻炒让肉均匀受热，出油，千万不要心急，炒了一阵子油就开始溅啦要小心

步骤 5

煸炒到你觉得差不多了，这时候会出很多的油，根据肉的肥瘦情况决定炒多久，然后把油倒掉，这个油可以炒其他的菜的，可以把锅里的油全部倒掉，因为肉还会出油

步骤 6

这时候可以加冰糖，多少自己把握，因为我爸不爱吃甜所以放的比较少，还是小火，慢慢翻炒，糖会慢慢化掉，然后肉会上色，颜色很好看的

步骤 7

等糖全部化了加辣椒干，料酒，生抽，老抽，也是看个人喜好加多加少，中间自己试试还差什么可以加的，翻炒一下

步骤 8

火开到最小，盖上锅盖，炖一阵子，隔几分钟翻炒一下，让肉上色均匀，觉得时间不够的可以加一点水多炖一会儿

步骤 9

汤汁收干就可以起锅～

家常版红烧肉（不油腻）的小贴士

开始炒肉可以久一点，这样油出的多，瘦肉炒过更香，肥肉也不油 最后小火慢炖一定要及时翻炒，我今天做的时候就有点焦了 这个做出来的肉不是上海的红烧肉，这样做出来的瘦肉嚼起来很香，肥肉又不油的，口感很好

菜谱创建时间：2014-07-25 10:37:11