改良Carbonara Pasta

作者： R-itchen

Carbonara Pasta原来是培根蛋酱意面，利用奶油，鸡蛋黄，干酪，芝士做蛋酱。天热素食面地改良版就是放点小葡萄，去掉培根

用料

• 肉豆蔻粉 1汤匙
• 意大利面 1/3杯
• 奶油 2汤匙
• 鸡蛋黄 1个
• 多孔干酪 1/6杯
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 欧芹 适量
• 葡萄 若干

改良Carbonara Pasta的做法步骤

步骤 1

沸水加盐，放入意面，根据面号煮面。煮完后捞出沥干备用。

步骤 2

热锅中火倒入奶油，调低火量让奶油冒泡慢慢煮，当奶油有一些变得比原来稠的时候，就可以关掉火。

步骤 3

关火后，趁热在奶油中加入干酪碎（留小一部分最后做装饰），干酪在热奶油中很容易融化，再加入蛋黄，搅拌均匀。期间不可以开火，不然奶油与蛋黄会结块。

步骤 4

将沥干的意面倒入奶油蛋黄酱中搅拌，撒如豆蔻粉，盐，胡椒。

步骤 5

装盘：意面放入盆中，撒上剩下的干酪碎，摆上欧芹和去皮的葡萄装饰

改良Carbonara Pasta的小贴士

奶油加热后要关火拌入干酪和蛋黄，切忌放入蛋黄后不能再开火加热。欧芹可以剁碎成欧芹末最后撒上，在吃的时候拌匀，我比较偷懒就做装饰用了。原版地Carbonara就是多一个步骤先无油嫩煎培根与奶油混合加热过程，其他过程是完全一样的。

菜谱创建时间：2014-07-20 12:18:50