粟粉柠檬蛋糕（Sand cake）

作者： 罔增增

转载的！！！原方子在博客，做的时候拿手机看很不方便！为了自己哈哈 转过来 http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102e3i8.html 以粟粉（玉米淀粉）代替面粉的蛋糕。 蛋糕组织轻盈,细腻。一口咬下，蛋糕即在嘴里慢慢化开，绵软细致。 这种蛋糕在欧洲被称为Sand cake，在嘴里能产生一种“融化感”，非常好吃。 在这个食谱里我用了青柠檬，味道更酸，不喜欢的可以用黄柠檬哈。 成品 6个

用料

• 大号鸡蛋（室温）3只
• 粟粉（玉米淀粉）130克
• 低筋面粉 40克
• 白糖 110克
• 黄油 100g
• 白朗姆酒 15克
• 鲜柠檬汁 30克

粟粉柠檬蛋糕（Sand cake）的做法步骤

步骤 1

把粟粉和面粉一起混合过筛，把黄油融化放凉备用。 把柠檬汁，朗姆酒和柠檬皮屑拌在一起备用。

步骤 2

把鸡蛋与糖混合，隔水边加热边同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到人体温度，离火。继续搅打至：打蛋器刚经过之处，能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器，打发的鸡蛋呈缎带状下坠，落下不会马上消失。

步骤 3

往里拌入柠檬酒汁。

步骤 4

分几次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

分几次往里拌入黄油，每次都用刮刀翻拌均匀，尤其注意把沉底的黄油翻上来与面糊彻底拌匀。

步骤 6

预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至6--7分满，烘烤约35分钟

菜谱创建时间：2014-07-10 11:13:51