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酸菜鱼
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如烹小鲜
以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
用料
鲜草鱼一条
2000克
酸菜适量
1000克
小米椒
250克
葱姜蒜等
若干
酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
把鲜鱼分开
步骤 2
鱼肉切片
步骤 3
腌制15分钟
步骤 4
酸菜炒香
步骤 5
鱼骨腌制
步骤 6
放入滚水中煮15分钟
步骤 7
捞出剩汤在锅中
步骤 8
滑入鱼片致肉质发白
步骤 9
出锅放入香菜,淋少许香油
菜谱创建时间:2014-05-23 21:56:58
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