0失败戚风蛋糕

作者： 欲话心情梦已困

简单到不用学，只要按顺序来就能成功。 8寸戚风蛋糕～

用料

• 葵花油 45g
• 鸡蛋（土鸡蛋） 5个
• 纯牛奶 45g
• 糖（普通白糖） 65g-90g（根据个人口味）
• 低筋面粉（或蛋糕粉） 85g
• 香草精 2滴

0失败戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.用蛋清分离器对5个鸡蛋进行分离，蛋黄、蛋白分别装入2个容器。

步骤 2

2.将葵花油、牛奶和香草精放入蛋黄容器里。用刮刀搅拌均匀。

步骤 3

3.筛入低筋面粉，先筛入一半面粉搅拌至无颗粒状，再筛入剩下的一半面粉搅拌至无颗粒柔滑状态。

步骤 4

4.无颗粒柔滑状态的蛋黄糊撒入少部分糖，由于我是用的普通白糖所以能看到白糖颗粒。（我一直都用普通白糖，只想说其实都一样～哈哈）

步骤 5

5.打发蛋白～打蛋器开高档将蛋白打发到鱼眼泡样再转低档。剩下的白糖分三次加入蛋白打发到金勾状。 插入一步：烤箱150度预热10分钟。

步骤 6

6.放一半打发好的蛋白到蛋黄糊里混合均匀。（左右切拌）

步骤 7

7.将剩下的蛋白继续倒入蛋黄糊里切拌均匀。 装入8寸蛋糕模。（模低铺垫油纸） 放入预热好的烤箱。

步骤 8

8.150度烤60分钟～ 注意：到30分钟的时候观察蛋糕颜色，觉得颜色满意就盖上锡箔纸，亮面朝上。继续烤。 蛋糕烤好马上拿出来（记得带手套烫～烫～） 高难度来了～把蛋糕模从30厘米的高度，低朝下摔到菜板上或木地板上，别摔翻了蛋糕会毁容的。（这个叫放热气避免蛋糕回缩、塌陷） 9.将蛋糕正面倒扣在网架上凉凉。

步骤 9

10.把手洗干净擦干，用手慢慢的扒开戚风蛋糕的边缘脱离模具。动作别太大也不用太轻，一定程度的压力蛋糕是会弹回原状的，就像什么都没发生过一样。哈哈～成功脱模。

菜谱创建时间：2014-05-02 08:09:55