干烧鲫鱼

作者： 一屋两猫三餐四季

干烧鲫鱼是一道常见的家常菜，制作方法简单，味道却十分鲜美。不论是佐餐下饭，还是单独品尝，都非常可口。

用料

• 鲫鱼 2尾
• 姜蒜葱 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 糖醋 适量
• 料酒，盐 适量

干烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞，内脏。洗干净码上盐和料酒备用。

步骤 2

葱，姜，蒜切末备用。蒜和姜比例为2：1 。葱随意。

步骤 3

热锅，下油。用中火将鱼两面炸透，颜色呈金黄即可。捞出备用。

步骤 4

将姜蒜末入锅和剩油炒香，放一勺郫县豆瓣调味。

步骤 5

翻炒出香味后放入糖醋。喜欢吃甜一点可以多放一些糖。

步骤 6

将炸好的鱼放入锅里烧入味。

步骤 7

起锅装盘，撒上葱花就做好了。

干烧鲫鱼的小贴士

鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

菜谱创建时间：2014-04-27 02:19:20