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鲜鱼粉的做法

鲜鱼粉

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作者: 海默生
海默生
会做鱼汤的话,你就不会错过这一碗新鲜的早餐。

用料

鲜鱼粉的做法步骤

步骤 1

烧开水,把干粉放在碗里/铁盆里,等水开后,浇在粉上,筷子搅拌松散。 因为干粉总会有点儿米浆味,所以第一次的水是为了洗掉它。

步骤 2

鱼切块,厚薄随意。加少许料酒,盐腌制(),同时切碎葱姜蒜辣椒备好。

步骤 3

大火热油,7,8成油温时下姜蒜煸炒,爆香后转下鱼翻炒,加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷,水没过鱼一点点的样子。 tips:1、不要等到鱼全熟再倒水,那样会老,翻炒的时间自己拿捏。 2、翻炒的时候可以用锅铲动几下,加水以后千万不要去动了,据说会腥,我没试过,但也没想去试。

步骤 4

把米粉里的水倒掉,拿篓子稍微沥干,另起一锅,烧水,锅里放适量盐,把米粉下下去,熟烂程度自己掌握,好了就沥干放碗里,同样蔬菜也是。

步骤 5

开盖观察鱼汤,有白的迹象就可以放辣椒了,再等一两分钟关火,嫌淡的话这时候可以加盐,味精,倒入碗内撒葱花就可以吃啦。

鲜鱼粉的小贴士

1、不要等到鱼全熟再倒水,那样会老,翻炒的时间自己拿捏。 2、翻炒的时候可以用锅铲动几下,加水以后千万不要去动了,据说会腥,我没试过,但也没想去试。 这道早餐重点是汤白就鲜美,所有标注的适量都是根据自己想咸或者淡来拿捏的。 如果你遇到了不明白的地方,或者有更好的建议,欢迎告诉我。;)

菜谱创建时间:2014-04-21 10:59:54
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