红烧狮子头

作者： 樱子-三月

原本打算包饺子，结果外面的饺子皮卖完了，自己又不会擀面，踌躇之余改做了狮子头，却出乎意料的妙。 红烧狮子头，北方人口中的四喜丸子，是淮扬菜系中的一道经典名菜。红润油亮的狮子头，配上新鲜的绿叶蔬菜，色香味俱全，光看就令人无法自拔，是无法抵挡的顶级美味。

用料

• 猪肉（夹心肉） 600g
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 2颗
• 姜、葱 适量
• 淀粉 适量
• 料酒
• 生抽、老抽
• 盐
• 香菜 两棵

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

准备： 胡萝卜洗净，擦成丝；姜、葱洗净，部分接片或段，部分剁碎，备用；准备一个小碗，倒入适量淀粉，加冷水调匀，备用。

步骤 2

混合、搅拌： 将胡萝卜、姜葱加入绞碎的肉中，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、淀粉，打入两颗鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，使充分混匀。

步骤 3

成型： 带上一次性手套，抓去适量的肉馅，在两手之间反复摔打成型，淋上生粉水。

步骤 4

油炸： 锅内加油烧至7、8分热，将成型的狮子头下油锅炸至焦黄后捞出，过程中可用筷子轻轻拨动，防止粘锅。

步骤 5

红烧： 锅内加油烧热，加姜葱爆香，加入炸好的狮子头，加水适量，两勺老抽，小火慢炖大约十分钟。

步骤 6

装盘： 大火收汁，装盘，加香菜点缀。可以开吃啦。。。

红烧狮子头的小贴士

添加了胡萝卜，平衡了猪肉的肥腻，口感更佳。

菜谱创建时间：2014-04-19 20:10:30