夏日煎茄饼的做法

夏日煎茄饼

7.3 综合评分 1513 人做过

小时候得夏天,事先煮好的绿豆粥再加上煎茄子饼,就是满足的一餐。茄子饼现煎现吃才最好,于是麻麻在厨房汗流浃背的煎饼子,我就在旁边不顾烫的往嘴里塞。。。外皮脆脆的,茄子在里面软糯极了,简直就是入口即化。比起日式天妇罗,我想说这种麻麻味道的家常菜简直可以甩出几条街。
没想到这个简单的食物这么受欢迎,那么我去加几条tip吧

作者: 吖土
吖土
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用料  

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  • 面粉和鸡蛋还有水和成面糊备用(稀稠程度以能挂住浆为准,就是你用一片茄子进去粘一下,面糊糊不会马上掉下来,茄子上会沾上面糊。。这个程度好难描述好嘛!)

  • 面糊加盐和五香粉调味

  • 茄子切片,在面糊里面滚一下,两面挂上面糊

  • 平底锅倒油,把茄子放进去,两面煎金黄即可

小贴士

tip:
1、茄子切的稍微薄一点(2、3mm厚比较好)这样子煎好的茄子饼茄子会有种熟透化掉的感觉,吃在嘴巴里,中间的茄子层几乎都可以化掉啦,反正就是比较好吃啦
2、不过追求茄子存在感的同学们可以做的稍微厚一点,但是也别太厚了!!4mm是上限了啊!!
3、茄子切好后要马上挂糊下锅煎,否在暴露在空气中很容易氧化变黑的。。。
4、看到有同学说味道淡,这个嘛开始先煎几个试试味道,觉得味道淡的话就在面糊里面加多一点点盐啊五香粉啊调整一下就行啦
5、看到好几个人说油,怎么会油啊,熊孩子你们是怎么操作的!!!按道理做这个比你烧茄子省太多油了!或者。。。你们试试煎出来放在厨房纸上!把多余油分吸一吸

菜谱创建时间:2011-06-10 09:14:20
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