蓝莓分蛋磅蛋糕

作者： 阿蒙529

分蛋法让磅蛋糕变得轻盈酥软，尤其刚烤好表面一层是有点酥的，加上美艳的爆浆蓝莓，完全中和了磅蛋糕的重口味，变得小清新起来。 原方是17cm咕咕霍夫模一个，我用了四个四寸小模具。

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 150g
• 糖粉 100g
• 柠檬汁 1T
• 朗姆酒 1T
• 盐 少许
• 低筋面粉 150g
• 蓝莓 125g

蓝莓分蛋磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白， 蛋白加少许柠檬汁，打至粗泡后分三次加入50g的糖粉，至完全打发

步骤 2

室温软化的黄油，加剩下的糖粉，打发至羽毛状，再一个一个的加蛋黄，每加一个搅匀后再加下一个蛋黄。

步骤 3

加入柠檬汁和朗姆酒搅匀

步骤 4

取三分之一的打发蛋白至蛋黄糊里，用刮刀打至翻拌均匀，再筛入三分之一的面粉

步骤 5

交错加入蛋白和面粉，直至全部拌匀。 注意要翻拌，小心蛋白消泡

步骤 6

因为我用的是四寸小模具，180度20分钟就好了

步骤 7

17cm大模具的话，40分钟左右 （小模具正好一人份啊，是不是超可爱）

蓝莓分蛋磅蛋糕的小贴士

糖量已经减了，不然按标准磅蛋糕1：1:1的话，糖是150g哦 打发的黄油和蛋黄蛋白混合的时候，最好是常温。因此蛋黄需要常温，蛋白打发后就室温放着就好了，大致黄油蛋黄糊搅好，蛋白也就差不多常温了。 蛋糕放冰箱冷藏会变硬，个人觉得口感不如热的好吃，可以再盖个锡纸回烤箱翻热，热透的蛋糕表层是酥的哦～～

菜谱创建时间：2014-04-07 23:25:14