春（冬）笋蒸腊肉

作者： 二丫頭

我在下厨房的第一个菜谱献就给这道酱肉蒸春（冬）笋啦。 关于笋，我简直爱到不行。但凡和笋有关的，不管是春笋 冬笋 芦笋 还是笋干都是我的最爱。 此菜谱冬笋、春笋都适用。

用料

• 春笋或冬笋 2~3根
• 腊肉 一块
• 生抽 两勺
• 糖 一勺
• 小葱 两根（可有可无）
• 料酒 一勺

春（冬）笋蒸腊肉的做法步骤

步骤 1

挑选中等不大不小的春笋对半破开，剥去笋衣去掉老根切片备用。

步骤 2

这是冬笋的步骤

步骤 3

锅里烧开水，等水开的时间可以把腊肉切薄片，我喜欢肥肉多的，这样蒸出来的有点油会比较香。

步骤 4

水开后把切好的笋片倒进去煮一两分钟，焯水是为了去除笋里的草酸，这样吃起来口感不仅不会涩，也不会伤胃。

步骤 5

笋盛出来后放在盘子里上面铺一层切好的腊肉片。摆盘完毕就把料酒，生抽，糖均匀的浇上就可以了。腊肉本身就是咸的又加了生抽，所以此菜无需放盐。大火蒸15～20分钟，一盘鲜嫩美味又下饭的春（冬）笋蒸腊肉就出锅了。最后撒上葱花点缀。

步骤 6

鲜香脆爽的冬笋蒸腊肉就可以开吃了。

步骤 7

这盘是春笋蒸腊肉。请忽略这杂乱无章的摆盘和特厚的腊肉哈哈~太着急了。

春（冬）笋蒸腊肉的小贴士

1，酱肉本身就有盐味，如果酱肉切的有点多，生抽可以不放或者少放。 2，糖是为了提鲜，不用放太多，不喜欢的也可以省略。 3，葱花为了点缀效果，没有的也可省略 。 4，冬笋的步骤是后来编辑的，家里没有葱花了只用了根香菜做点缀。 众口难调，此方适合我的口味，若您不喜欢可以根据自己口味增减，谢谢。 2014年12月19日修改（by：二丫頭）

菜谱创建时间：2014-03-30 12:57:44