花雕焖鸭子

作者： 小美味

用料

• 樱桃谷鸭 1000g
• 花雕酒A 50ml
• 花雕酒B 250ml
• 姜 4片
• 葱 1根
• 花椒A 10粒
• 花椒B 10粒
• 盐 5g
• 老抽 30ml
• 白糖 20g
• 植物油 20ml
• 高汤 500ml

花雕焖鸭子的做法步骤

步骤 1

把鸭子切成大块，用花雕酒A、姜两片（用刀拍散）、葱（切成段用刀拍散）花椒A腌制2小时。目的是为了去除鸭子的腥味

步骤 2

锅里放油烧热，把腌制好的鸭子放入锅中煸炒，待鸭子的油基本渗出就可以了，把多余的油倒出来，这样更健康些

步骤 3

把花雕酒B、花椒B、盐，老抽，白糖，姜两片放入锅中，煸炒几下后加入高汤大火煮开后转小火慢慢炖至，知道鸭肉酥烂就好了

花雕焖鸭子的小贴士

最好选用这种樱桃谷鸭，这种鸭子没有那么多的油脂！

菜谱创建时间：2011-04-27 21:59:34