蔓越莓纸杯蛋糕

作者： 苏打喵

虽说这是新年第一篇，但其实是去年年底做的。最近比较忙，没有很多时间及时记录。我看食谱网站上厨友们的分享，说做出来没有照片好看……原来我一直以为是我手笨，看来我也再不济也是个平均水准？ 配方中提到所用蔓越莓酱是市售罐头的，我用的是上次做火鸡配的蔓越莓橙酱。 摘改自foodnetwork之Cranberry Cupcakes，8-12个。http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/cranberry-cupcakes-recipe/index.html

用料

• 黄油 85g，室温软化
• 糖 1/2 cup，原食谱3/4 cup
• 鸡蛋 1颗，室温
• 香草精 1 tsp
• 中筋粉 1-1/2 cups
• 泡打粉 1/2 tsp
• 苏打粉 1/4 tsp
• 盐 1/4 tsp
• 酸奶 1/2 cup
• 蔓越莓橙酱 1/2 cup
• 打发性鲜奶油 1 cup
• 干蔓越莓 适量

蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油与糖打发至蓬松，约2分钟

步骤 2

加入鸡蛋和香草精，打发均匀，约3分钟

步骤 3

中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合，倒入黄油混合物，打匀

步骤 4

加酸奶，打匀，约2分钟

步骤 5

面糊倒入放了纸杯的模具里，烤箱预热350°F，烤至牙签插入拔出不带出面糊，约22分钟

步骤 6

取出后稍凉，用小勺背面按压蛋糕顶部，压出一个小坑

步骤 7

蛋糕取出放烤架上彻底凉透，将1/2 cup的蔓越莓橙酱填入小坑

步骤 8

鲜奶油打发至干性

步骤 9

剩下的1 tbs蔓越莓橙酱和打发的鲜奶油混合，挤在蛋糕顶部

步骤 10

最后每个蛋糕上用2-3颗干蔓越莓装饰

蔓越莓纸杯蛋糕的小贴士

原食谱用的是糖霜，我个人不是很喜欢糖霜的口感，所以还是用鲜奶油打发了做，但混合了有果肉颗粒的蔓越莓橙酱，这样的鲜奶油很难挤……最后我就用小刀抹上了……丑是丑点，但不妨碍吃。

菜谱创建时间：2014-01-03 04:13:09