泡椒牛蛙

作者： 小厨-叶子333

牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。 泡椒牛蛙最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，泡椒香气浓郁在家烹制又比较卫生干净，吃的也放心了。

用料

• 高汤精
• 牛蛙 两只
• 莴笋 一根
• 芹菜 两根
• 长泡椒
• 小米椒
• 生姜
• 胡椒粉
• 淀粉
• 盐
• 食用油
• 料酒
• 白糖

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

步骤 2

莴笋切成滚刀块，芹菜切段。

步骤 3

小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。

步骤 4

莴笋下开水焯水。

步骤 5

锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。

步骤 6

将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。

步骤 7

然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。

菜谱创建时间：2013-12-03 16:55:20