香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版

作者： 小璐熊熊

玛芬，以前挺喜欢吃的，后来有一段时间觉得太重油了，爱上戚风、海绵、棉花蛋糕好一阵子。胃口这个东西说变就变，现在竟然又开始怀念玛芬的味道。正好，小岛老师有玛芬的配方。小岛的方子真的没有让人失望过，所以我的兴致更加高涨！加上，这款玛芬上面有奶酥，是我没有尝试过的东东，迫不及待啦！

用料

• 奶酥的做法：
• 材料A：低粉 45g
• 杏仁粉 45g
• 白砂糖 33.5g
• 盐 一小撮
• 材料B： 无盐黄油切小块 40g
• 玛芬的做法
• 材料A：无盐奶油 62g
• 红糖 67g
• 白砂糖 17g
• 其余材料：
• 蛋 62g
• 低粉 155g
• 泡打粉 4g左右
• 牛奶 62g
• 内馅儿：
• 香蕉（切成小块状，尽量挑偏熟一点的香蕉，口感更甜糯）小块核桃仁 香蕉片 葡萄干 装饰用

香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版的做法步骤

步骤 1

将奶酥材料A放入碗中混合

步骤 2

将奶酥材料B即黄油块放入， 用手使其与粉融合，搅拌成松散状，大小不均也没关系

步骤 3

放入保鲜膜置于冷藏或冷冻

步骤 4

碗中放入玛芬A材料，用刮刀按压混合均匀

步骤 5

用电动打蛋器高速打发3分钟至发白蓬松

步骤 6

加入1/3的蛋液，继续高速打发1分半。剩下的蛋液分两次加入，每次打发均匀后再加入下一次，每次打发1分半

步骤 7

加入1/3的粉类，用橡皮刀从下向上翻拌大概15次

步骤 8

尚有少量的粉类剩余的时候，加入一半的牛奶，以同样的方式翻拌8次

步骤 9

再重复第五步，即加入剩余面粉的一半，继续翻拌15次，再加入剩下的牛奶，翻拌8次

步骤 10

加入最后剩余的面粉，翻拌12次至粉类消失，加入内馅儿翻拌均匀

步骤 11

将面糊用小刮刀填入玛芬模子。由于这个面糊比较稠，我是用裱花袋子装面糊，下面剪一个很大的口子，将面糊挤入模子

步骤 12

表面放入香蕉片及大量的奶酥

步骤 13

放入预热好180度的烤箱，烤大概25-30分钟，别烤时间太长，免得太干

香蕉核桃奶酥玛芬--小岛老师香蕉玛芬的变奏版的小贴士

放了核桃仁加上香蕉的甜糯，味道很美味。核桃仁和黄油类的蛋糕真的好搭配啊~这次D同学还说核桃仁放的有点少了呢，下次要多多益善！ 玛芬相对于其他的蛋糕来说是比较好做的，这个高热量的甜点也很适合秋天和冬天吃哦，大家一定要踊跃尝试一下~

菜谱创建时间：2013-10-26 00:36:11