半熟巧克力蛋糕

作者： 忻小派

方子是根据小嶋RUMI的古典蒸烤巧克力蛋糕改的，半熟呢就是没有熟就拿出烤箱的意思，可以是三分熟，可以是五分熟，可以是七分熟~~~哈哈搞的像牛排一样 方子适合6寸圆膜

用料

• 纯可可粉 55g
• 黑巧克力 100g
• 无盐黄油 66g
• 蛋白 6个
• 蛋黄 3个
• 淡奶油 55g
• 低粉 18g
• 砂糖 66g

半熟巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黑巧克力和黄油隔水融化

步骤 2

蛋白干性打发备用

步骤 3

蛋黄中加入一半的砂糖，隔水打发体积变大，颜色变淡即可，倒入巧克力黄油糊，搅拌均匀

步骤 4

将淡奶油隔水升温到37度左右，倒入第三部的混合物中，搅拌均匀

步骤 5

烤箱预热170度，烤盘放置在中层，烤盘中加入水

步骤 6

将面粉、可可粉筛入第四部的混合物中，搅匀，加入1/3的蛋白，搅拌均匀，然后将面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌法搅匀

步骤 7

面膜底部垫一张油纸，将面糊倒入磨具中，震几下，震出大气泡，然后放入烤箱

步骤 8

如果是想要三分熟，那么20分钟就ok了，拿出放凉，然后放冷冻室

半熟巧克力蛋糕的小贴士

1、三分熟的话和熔岩巧克力蛋糕的状态会差不多，如果不想那么生，就多烤一会咯 2、为啥一定要放冷冻，因为没有熟，其实蛋糕内部是液体状，冻住了吃的时候再切就比较好切 3、吃的时候切好，然后放微波炉解冻档加热2分钟，然后再放入冰箱一分钟，口感就比较好，三分熟的话会蛋糕内部加热就融化了~会有液体流出，如果不想要湿润，可以加热的时间短一点

菜谱创建时间：2013-10-22 09:36:37