素锦鱼豆腐

作者： 安泰桥

鱼味不是很浓但是口感却有豆腐的嫩与清香。用的原料是老豆腐和新鲜的海鳗鱼，打成鱼泥，放上笼蒸10分钟，用蚝油加香油盐糖南卤微微烧即可。 非常鲜嫩，适合老人小孩

用料

• 硬豆腐
• 鳗鱼
• 胡萝卜
• 青椒
• 马蹄笋
• 金钱香菇
• 蒜
• 耗油
• 盐
• 糖
• 麻油
• 南卤（豆腐卤）

素锦鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

硬豆腐一块，鳗鱼一块，备用

步骤 2

先将豆腐切碎备用

步骤 3

鱼肉先去皮去骨

步骤 4

切片

步骤 5

用刀把鱼肉压成泥

步骤 6

鱼肉切成这样就可以了

步骤 7

放入刚切碎的豆腐中

步骤 8

用木勺打成鱼泥（家里如有打蛋器就更好）

步骤 9

汤勺先沾上油

步骤 10

把刚好的鱼豆腐泥填在汤勺上

步骤 11

放在蒸锅上蒸至10分钟

步骤 12

配料切块备用

步骤 13

先将油锅烧开，放入蒜编炒

步骤 14

再放入胡萝卜，笋，青椒，香菇编炒，炒出香味

步骤 15

加入高汤，加入耗油，麻油，盐，糖，南卤，微微烧，起锅前，加入对水蕃薯粉进入勾玻璃卤

步骤 16

刚蒸好的鱼豆腐泥成一个汤勺状

步骤 17

取出摆盘

步骤 18

刚煮好的汤汁淋在鱼豆腐上即可，这道菜就可以上桌了

素锦鱼豆腐的小贴士

蒸好的鱼豆腐，可凉后，放在冰箱冷藏下，鱼豆腐口感上更Q滑，爽口

菜谱创建时间：2013-10-11 10:46:40