小米椒爆鸡胗

作者： 鸡人君

辣，爽口，下饭/下酒菜！ 小米椒爆鸡胗是我在某家饭馆的大爱菜，每次一小盘这个就够我开开心心的吃上一大碗饭。后来，我离开了那片区域。但是那味道实在让人念念不忘，好在材料简单好做。现在连我老公和老公的爸爸都超爱这个~

用料

• 小米椒
• 鸡胗
• 大蒜
• 盐，生抽，黄酒

小米椒爆鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。

步骤 2

切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

步骤 3

大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

步骤 4

炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

小米椒爆鸡胗的小贴士

如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

菜谱创建时间：2013-10-09 23:12:49