快手冰皮月饼

作者： 吾爱烘焙DIY

没有烤箱也一样能做月饼，此配方可说50克的冰皮月饼20个左右哈。如果家里有糯米粉、粘米粉的亲，可以按照冰皮配方制作：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。不过比较麻烦的是，做之前要用微波炉把糯米粉、粘米粉等粉料用微波炉微波熟，选择高火档微波2分钟即可。也可以将面团揉好后，上大火蒸熟20分钟，再拿去面团放凉即可制作。

用料

• 冰皮月饼预拌粉 500克
• 纯净水或蒸馏水 200克
• 白油（或色拉油） 100克
• 红豆沙 500克

快手冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

预拌粉过筛。加入冷开水以中速搅拌4分钟，快速1分钟，搅拌至表面光滑有Q性。

步骤 2

加入白油或色拉油拌匀后，放置松弛一小时后分割整形（冷藏效果更佳）。

步骤 3

冰皮和馅料的比例大约是5:5。将制作好的冰皮和馅料都分成每份25克，并且搓圆，待用。

步骤 4

将冰皮按平，用虎口夹住冰皮，慢慢地将红豆沙馅包在冰皮里面，然后滚成球状，做成一个月饼团。

步骤 5

倒入适量的糕粉，并把多余的粉倒出来，这样就可以防粘了。将做好月饼团放入模具里。

步骤 6

把模具倒过来放在砧板上，用手压下去，脱模。

步骤 7

做好的月饼不要着急吃哦，要放到冰箱冷藏过夜，定型。

菜谱创建时间：2013-09-18 11:36:17