广式腊味饭

作者： 魔法一刻钟

早晨出门，小凉风一吹，这才意识已入秋。广东话有云：秋风起，食腊味。相比其他地区的腊肉，更喜欢广式腊味。大概与南方人的饮食习惯有关，广东的腊肠味道相对鲜甜一些。 广州最出名的腊味品牌应属“皇上皇”了，可我个人则更喜欢广州酒家的出品，与前者相比，味道要轻一些，尤其“三七”肠，肥瘦的搭配比例刚刚好，无论用来做腊味饭或者炒菜，都很适合。曾经有位食家说，其实最好的腊肠比例当属“四六”肠，可惜现在的商家都很照顾消费者的口味及需求，已经很少生产了。 话说每到这个时节，广州的街坊们都会到上下九步行街的广州酒家门口排着长龙，等着购买新鲜出炉的腊味。

用料

• 广式腊肠及腊肉
• 大米
• 色拉油1勺、生抽1勺、白糖半勺搅匀

广式腊味饭的做法步骤

步骤 1

广式腊肠两根、腊肉一块，切成薄片待用

步骤 2

煮一锅米饭，待米饭的水已干成形时，将切好的腊肠及腊肉倒进饭锅里，用饭勺将米饭和腊肉搅拌均匀后盖上锅盖继续煮至饭蒸熟。

步骤 3

色拉油1勺、生抽1勺、白糖半勺搅匀，淋入蒸好的饭即可食用。

广式腊味饭的小贴士

这是最简便快捷的腊味饭，如果你有兴致，可以试试用砂锅来做，但是工序就会多一些； 个人认为腊味饭最佳的搭配就是白焯青菜； 如果口味比较淡的，可以把调料的环节省掉。

菜谱创建时间：2013-09-12 18:33:20