妈妈的味道——菜泡饭

作者： 菜小宁

小时候上学的早餐，是经常能吃到妈妈做的菜泡饭的，因为总是会有前晚的剩饭，哈~。其实，我们那不叫菜泡饭，而是叫“汤饭”。它和我们现在一些饭店吃到不同，不是米饭和汤汁是分离的那种，汤饭的饭和汤是完全融合在一起的。尤其是鸡蛋，是打成蛋花的。小小的蛋花躲藏在汤汁的每个角落，使得汤饭的汤汁也格外浓稠味美。 今天中午一人在家，冰箱里有只剩下汤的排骨汤，有昨晚的一碗剩饭，那就找点配料，烧一碗汤饭吧。

用料

• 米饭（可用剩饭）
• 排骨汤（各种高汤均可啦）
• 肉
• 鸡蛋
• 胡萝卜
• 大白菜（如果有绿叶蔬菜，颜色会更好看啦）
• 盐

妈妈的味道——菜泡饭的做法步骤

步骤 1

将排骨汤（或各种高汤）加适量清水，在锅里煮开。然后将米饭倒入，汤开后，关小火煨10分钟左右。

步骤 2

鸡蛋加少量盐打散。瘦肉切丝，加料酒、生抽和淀粉腌制一会。胡萝卜和大白菜切丝备用。

步骤 3

起另一口锅，油热后，下胡萝卜丝略炒。

步骤 4

加入白菜丝继续翻炒，可适当加入点盐。

步骤 5

胡萝卜丝和白菜丝炒至半生后，倒入汤饭中，搅拌均匀。汤水开后，加入肉丝划开。

步骤 6

汤水再次沸腾后，淋入鸡蛋液，并立刻将火关小，拿筷子转圈搅拌，形成蛋花。

步骤 7

根据咸淡调入适当盐，依据个人喜好也可以再滴入几滴香油增香或洒上葱花。然后，关火出锅。

妈妈的味道——菜泡饭的小贴士

1、 如果高汤足够多，就不必加水煮啦。我这是因为剩汤不够多啊，嘿~。 2、 汤加饭粒小火慢煮10来分钟，是为了让米饭吸足汤汁，更加入味。 3、 从颜色角度考虑，素菜若是绿叶的小青菜效果会更好，我的冰箱里只有黄色的大白菜啦。也可以不用炒，直接下汤锅。不过我觉得炒过之后会香一点，呵呵~~ 4、 淋入鸡蛋液后，一定要将火关小，这样搅拌出来的才是小小的蛋花，而不是凝结的大块鸡蛋。小蛋花才能和饭粒、汤汁、配料更加的融合在一起。 5、 配料有啥用啥，像煮面条一样，不拘一格咯，自己喜欢吃就行。

菜谱创建时间：2013-09-10 00:50:31