慕斯里

作者： bearjty

这是爱和自由书里和布里欧修相邻的面包，黄油量依然很高，可惜我没做出那种裂开饱满的样子，丑丑的.... 模具是底部直径9cm，高9cm的圆柱形吐司模，份量是3个

用料

• 高粉 220g
• 即发干酵母 4g
• 细砂糖 26g
• 盐 4g
• 蛋液 100g
• 牛奶 40g
• 黄油 110g
• 表面装饰用蛋液、黄油 适量

慕斯里的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有原料放在一起，揉至扩展状

步骤 2

分次加入黄油，每加一次揉匀后再加下一次，直到加完全部黄油并将面团揉至完全扩展状。如果揉面过程中温度较高，黄油不容易揉入面团，可将面团放入冰箱里冷冻一会儿再揉，但要注意不要冻硬了。

步骤 3

将面团放入保鲜袋，放入冰箱里冷藏过夜发酵

步骤 4

将冷藏发酵后的面团取出，等分成3份

步骤 5

将面团滚圆，放入涂过油的模具中，用手将面团压下去，使面团和模具底部结合紧密

步骤 6

将面团放在温暖的地方发酵，比一般甜面包温度低一些，30°C左右比较合适，温度太高会导致面团走油

步骤 7

最后发酵结束，在面团表面刷上蛋液，用利刃在表面划出十字形开口，并在开口中间放一小块黄油。Ps：我做的不好，整形那儿出了问题，所以十字开口并没有打开，最后也没能放入黄油....

步骤 8

放入180°C烤箱下层，上下火，烘焙30min，出炉后立即脱模，在烤网上放凉

菜谱创建时间：2013-09-04 21:50:15