泡椒酸辣藕条

作者： 歌歌小姐

不喜欢清爽的藕被调料染成深深的颜色，但是吃藕又爱重口味呀！ 这菜可是我的家传菜~看着颜色清爽亮眼~口感确是酸甜劲爽~ 脆劲儿，甜劲儿，酸劲儿~一哄而上，辣劲儿在里面若隐若现~ 而且用材真的是特别简单~特别快手！

用料

• 脆莲藕 一两节
• 泡红辣椒（干辣椒可替） 三四个
• 大葱（绿色部分好看） 一段儿
• 白醋（米醋）
• 干花椒 一小撮
• 糖 比平时的概念多点儿
• 味精或鸡精

泡椒酸辣藕条的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净切成手指粗，三四厘米长的长条，经过多年经验，这是最脆爽可口的形状；如果不是马上用，要用滴入白醋的水泡着； 泡椒斜着切菱形段儿； 大葱斜着切葱丝或者段儿；

步骤 2

锅中热油，放花椒粒出香味儿； 下泡辣椒，炒出酸香味儿；动作要快火要猛； 立刻下藕条儿，翻炒一下； 马上烹入少量白醋，保持脆劲儿； 然后放盐； 翻炒藕条儿，一直到藕条的颜色开始转为透明，证明开始熟了；

步骤 3

马上加入葱；大力翻炒拌匀； 再快速烹入少量白醋，放糖；糖量稍微多点儿，好吃！

步骤 4

出锅前放点儿味精鸡精，当然不要也可以！

步骤 5

咔嚓咔嚓的享用吧！！

泡椒酸辣藕条的小贴士

1、全程大火猛炒，动作都要快~材料都提前备好哦~ 2、藕不要炒的过久，大家相信藕生的都可以吃，只要段生，有点变透明，就肯定ok了~ 3、泡椒是这道菜的点睛~但是如果木有~干辣椒也可以代替！ 4、糖醋总量要够~不然不好吃！一定要比平时的概念多放点儿~

菜谱创建时间：2013-09-02 19:32:50