girl meets bread（下厨房）

抽空传个存，6月8号做的包。基础练习的第18个，主发8.5小时，冷藏14小时#girl meets bread#

昨天的全麦包。侧边和底部外壳布满向微外翻起的裂痕，一碰就会发现是薄薄的面筋，就像排叉，碰掉后露出里面又一层面筋。刚烤出来...

终于有时间撸包了，21%全麦，20%酵种，79%水，主发7小时，冷藏14.5小时#girl meets bread#

重磨基础的第13个包，80%含水，不算喂酵头，总27小时#girl meets bread#

昨天早7点，忘了照发一夜的结果，洗完瓶子才想起来。

这次我想看看不同的酵种量和非有机粉的情况，好奇各种搭配会怎么样。
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大前天的包，基础系列第10个，80%含水#girl meets bread#

昨天睡觉前做的实验，看看不同粉生长情况。

除了用粉不同，其他条件，如酵种、水、温度等都相同，起始位置都是皮筋所在的10...

Almost there，78%含水，层层叠叠均匀打开，做日常三明治面包很合适，咬下去light & fluff...

这菜谱变成我练习册了#girl meets bread#

就是好奇，所以买了试笔想看看每次PH到底多少。
今天在长到5倍大刚回落时测的结果，PH3.9-4.0，说明每次acid ...

Super活泼。每天记录，有时候每2个小时记录，快俩月了，以后该把养酵种贴更新了，好多新体会#girl meets br...

特意换个有刻度线的瓶子，救活的酵种一夜长到5倍多。

对照组，昨晚用同样的酵种喂的有机T65，一夜一点没长，只是表面有小...